引言：
自古以来，民以食为天，一日三餐是日常生活中不可割舍的一部分，中国是一个古老的文明之国，有着五千多年的悠久历史，在发展的长河中，形成了独特的饮食文化。
作为中国的主要餐具之一——筷子，从诞生到现在，已有三千多年的历史，它不仅具备多种功能操作便捷，十分受人们喜爱，而且在历史的演变中自成一派，形成了独树一帜的文化体系。
筷子
一、集结先祖智慧，筷子应运而生
在中国的远古时代，生产工具十分落后，农业还未得到充分发展，人们大多以石器捕猎为生，吃的食物是以兽类的肉食为主，野果为辅。他们的主要进餐工具就是刀叉，用刀子将兽肉撕裂分割，再用叉子直接进食。
随着历史的发展，人们对于饮食的要求也在不断提高，单一的肉制品已经无法满足人们的需求，汤羹随之被发明，可是人们发现，刀叉很难将食物从滚烫的汤中捞上来，于是筷子应运而生。
筷子产生的具体时间已无从考察，据民间传闻，筷子是由姜子牙发明而来。
姜子牙在回家的途中遇到一只神鸟，这只鸟对他说道：“吃饭时不能空手而食，所使用的餐具就在你的脚下啊！”姜子牙便捡起脚下的丝竹带回家去，在吃饭时想起了神鸟说的话，就把丝竹伸入饭中，却见竹丝通体泛黑，便发觉妻子在食物中下毒，他质问妻子，妻子被吓得落荒而逃。
从此姜子牙吃饭就一直使用丝竹，人们得知缘由，认为筷子具有辟邪清毒的功效，于是纷纷效仿，丝竹筷就被推广开来。虽然这只是一则虚构的民间故事，在故事中筷子的功效被夸大，但却可以看出筷子对于人们的重要性。
姜子牙
在先秦时期，人们称筷子为“挟”，秦汉时期称为“箸”。
《韩非子》中日：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”
从文中可以看出，在商周时期饮食已经十分精细，人们也开始注重用餐礼仪，只有在喝汤羹时，才会使用箸从饭碗中取食。
至今为止，中国发现最早的筷子是在河南省安阳市殷墟出土的铜筷子，由此可以看出，中国早在3000多年前就已经出现了象牙筷。
在明朝时期，才确定了筷子这一名称。明朝前期统治者实行休养生息政策，商品经济迅速发展，在明朝的江南水乡，水路宽广，船运业发达。
在行船途中，商人的衣食住行都在船上进行，到了吃饭时需要拿筷子，但因为筷子称为“箸”，箸谐音为“住”，意为停滞不前，这犯了在水上行船人的忌讳，令人不喜，于是人们想出，用慢的反义词快替代“箸”，称箸为筷子，寓意船在水上快速行驶，久而久之，筷子的名称便传播开来。
象牙筷
二、历经三千余年，文化底蕴深厚
筷子从形成到当代社会，历经3000多年，经过了历史的考验，其范围之广，影响之远，是其它餐具无法比拟的。
它不仅改变了人们的用餐习惯，还在发展过程中形将中国儒家思想和道家文化融入其中，具有丰富内涵。
- 立意深远，内涵丰富
在封建社会，贵族和平民吃穿用度严厉区分，统治者注重阶级分明，上至皇室贵族，下至平民百姓，筷子都是最主要的用餐工具，只不过王室贵族所用的筷子更加精致罢了。
这是因为在最初时期，木材和竹子是筷子的主要制作材料，在日常生活中，这两种材料随处可见，制作方法十分简单，并且筷子在吃食物时十分灵巧方便，具有多种功能，不仅可以夹菜，还能拌菜、拨菜。使用筷子时，虎口和无名指压住一根,用中指、食指、拇指控制住另一根，这样就可以夹住饭菜了。
原料丰富，制作简单，使用灵巧，这使筷子被大力推广具有普遍性。
进入青铜器时代后，作为重要的用餐工具，人们开始使用铁器，铜器打造筷子，筷子的材料也由最初的木材变为金银、铜、瓷、玉等丰富多样。
玉筷子
其中最著名的就是银筷子，因为砒霜是古代最普遍的毒药，而银和砒霜接触后会产生化学反应，使银变成黑色，所以在很长一段时间内，社会上都流行起用银筷子吃饭的风尚。后来经过不断演变，王室贵族在吃饭前都会用银针试毒。
筷子的长度也是有讲究的，一般的筷子长七寸六尺，代表着人的七情六欲，筷子的拿起和放下是在警示人们，不能过度痴迷情欲，不仅要拿得起，还要放得下。
《道德经》：“道生一，一生二，二生三，三生万物。”
筷子还体现了道家思想，道家认为世间万物都需阴阳调和才能达到平衡，两根筷子，一为阴，一为阳。讲究的是相互协作阴阳交会，方可获得平衡之道，这也是人们常说“一对筷子”而不是“两根筷子”的原因。
传统的筷子一端为方，一端为圆，表示天圆地方，这是人们最初对于这个世界的认知，代表人们对大自然的崇敬。筷子与快乐谐音，代表国人对亲人的祝福和对平安欢乐的期盼。
在唐朝时期，出了一位刚正不阿的宰相，名为宋璟，他为官正直，从不贪污受贿，体恤百姓疾苦，敢于冒死劝谏皇帝。
玄宗雕塑
唐玄宗深受感动，为了鼓励宋璟的这种精神，就赏赐给宋璟一双金筷子，希望宋璟以后还是像筷子一样正直不阿，这便是“金筷表直”的由来。筷子不仅具有实用价值，还具有较高的人文价值。
- 讲究礼仪，重视规矩
中国是礼仪之邦，讲诚信、重礼法。儒家学派重孝悌，追求仁义，在一代又一代的发展中深入人心。汉朝时期，统治者大力推广儒学，重视孝道，将儒家思想发扬光大，使孝道思想在人们心中根深蒂固。
餐桌礼仪也受到儒家思想的影响，吃饭时，长幼有别，在家中长者未曾动筷之前，晚辈们是不能动筷吃饭的，以此表示对长辈的尊重。
无规矩不成方圆，在用筷子吃饭时，也讲究许多规矩。在吃饭前发放筷子时，需要将筷子整理整齐，规矩的摆在每个人的餐桌前，筷头和筷尾的摆放方向要一致，筷子要摆放在碗的旁边，更不可将筷子插在饭碗中，因为这样像是在祭拜先人，十分不吉利。
在等待上菜的过程中，要端正坐姿，筷子整齐的摆放在碗边，不能用筷子敲打饭碗发出声音，因为在社会习俗中，只有乞丐在沿街乞讨时才会敲击饭碗，这个行为会令长者不喜。在吃饭的过程中，不能用筷子在菜盘里挑三拣四，不可与人在盘中争夺饭菜，也不能去舔食筷子上的依附物，这是十分不雅也不礼貌的动作。
筷子的放法
在吃饭时如若中途停止，可以把筷子规矩的放在盘子上，如果已经吃饱喝足，就将筷子横放在盘子上，表示自己进餐完毕，这被称为：“人不陪君筷陪君。”
这种横筷的礼仪起源于中国古代，一般在朋友或者平辈之间使用。晚辈为了表示对长者的敬重，要一直陪着长者吃饭，必须等长者先横筷后才能结束进餐。
三、敬仰历史文明，注重文化传承
在世界范围内，进餐时所用餐具多种多样，英国和美国以刀叉为主，古罗马人和基督教以手抓食为主，在古罗马人的观念中，越少劳动越尊贵，基督教则是认为食物是上帝对人民的恩赐，用餐具是对上帝的不敬和侮辱。
餐具并无高低之分，不同的餐具造就了丰富多彩的世界文化，虽然餐具不同，但其本质相同。
在几千年的发展过程中，人民素养不断提高，思想不断进步，生活质量也在不断提升，衣食住行也得到了较大发展，中国形成了独特的历史文明。
日本筷子
中国人发明的筷子，在国际上也得到了广泛应用，除了中国，像韩国，日本，朝鲜等国家吃饭时所用餐具也是以筷子为主。
在中国人眼中，筷子不仅仅是吃饭时所用的工具，而且还代表中国的历史，被世人誉为“东方的文明”，是国之瑰宝。
结语：
当代有许多人学习餐桌礼仪，不仅可以让自身变得知性、优雅，而且能拓宽视野，丰富思想内涵，利于人际交往。
筷子的发明顺应中国历史发展的潮流，是社会进步和人民智慧的结晶。它不仅改变了用餐工具，还形成了一套具有中国历史特色的餐桌礼仪。
在使用筷子所应遵守的规矩中，可以看到华夏五千年的文明，它所具备的阴阳调和、天人合一的丰富内涵，对当代社会发展有着十分重要的借鉴意义。
